第七版
糖醋鲤鱼
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国人有一种礼仪叫无鱼不可席。。。。。宴请亲友挚友时若是少了鱼，，，，，，，，便以为这一整桌酒席不完整、不完善。。。。。若是来我们山东做客，，，，，，，，这道压轴的菜品一定是糖醋鲤鱼。。。。。
提及糖醋黄河鲤鱼，，，，，，，，着实大大著名。。。。。作为鲁菜中的主打菜，，，，，，，，其身长肥大，，，，，，，，鲜嫩味美，，，，，，，，端上餐桌时焦黄若金，，，，，，，，昂头翘尾，，，，，，，，大有鲤鱼跳龙门之势。。。。。这不但是各大鲁菜餐厅大厨的专长菜，，，，，，，，更是每一位山东母亲的专长菜。。。。。
从我记事起，，，，，，，，每次过年家庭大聚餐时，，，，，，，，餐桌上都会有糖醋鲤鱼。。。。。大聚餐是各人厨艺角逐的时间，，，，，，，，虽不分排名，，，，，，，，但各人都想把自己最好的手艺拿出来。。。。。好比今年是我母亲做的，，，，，，，，明年就是我姑姑做的，，，，，，，，但作为评委的我，，，，，，，，每次都会给出满分。。。。。
我母亲在做鱼时，，，，，，，，会先将料理过的鲤鱼晾干，，，，，，，，然后在鱼的两面各打上一厘米深的花刀，，，，，，，，再腌制半小时。。。。。腌制入味后，，，，，，，，用适量的面粉和淀粉调成糊，，，，，，，，抹在准备好的鲤鱼上。。。。。待油烧热，，，，，，，，将鱼尾提起，，，，，，，，先炸鱼头和鱼身，，，，，，，，后把热油匀称地淋在鱼尾上，，，，，，，，待鱼定型后把鱼逐步地所有放入锅内，，，，，，，，炸至金黄。。。。。最后烧热油，，，，，，，，放入蒜末、姜末和葱花炒香后倒入事先调好的糖醋汁，，，，，，，，水淀粉勾芡，，，，，，，，汤汁浓稠后淋在鲤鱼身上，，，，，，，，一道色香味形俱全的糖醋鲤鱼就做好了。。。。。
已往身为评委的我现在也酿成了参赛选手，，，，，，，，但糖醋鲤鱼反而是做得少了。。。。。由于生涯条件越来越好，，，，，，，，种种各样的鱼都登上了家里的餐桌，，，，，，，，而年轻一辈也更喜欢吃没有小刺的鱼，，，，，，，，刺多的黄河鲤鱼自然得不到孩子们的喜欢。。。。。可是我想，，，，，，，，无论再过几多年，，，，，，，，妈妈做的糖醋鲤鱼，，，，，，，，永远都会是我最爱吃的鱼。。。。。
（设计院 潘鹏）
